第68章 路口的胡辣汤香(第1/5页)

第一节：四碗不同的汤

西关大街与金台驿街的十字路口，晨雾像一层薄纱裹着街面，四家胡辣汤店的招牌却已在晨光里透出暖光。东头

“李记”

的红漆木桌支在路边，桌腿沾着昨夜的露水，李建国围着洗得发白的围裙，正把刚熬好的胡辣汤舀进粗瓷碗

——

汤勺沉下去，褐色的汤汁裹着胡椒粒翻滚，辛辣味混着蒸汽扑满脸颊，呛得人忍不住眯眼。竹竿上挂着的价签晃悠不停，“5

元

\/

碗”

的字迹被油烟熏得发暗，像面褪色却倔强的红旗。

“老李，你这汤里咋连块牛肉渣都见不着？”

蹬三轮车的王师傅把车往路边一杵，搪瓷缸往桌上

“磕”

地一放，声响脆得惊飞了檐下的麻雀。“西头‘王记’才

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块一碗，牛肉块大得能当菜吃，你这

5

块的汤，喝着像在嚼胡椒面！”

李建国的勺子在锅里搅出个漩涡，牛骨汤咕嘟着冒起褐色的泡泡，汤面上浮着几粒葱花。“我这是老河南周口的做法，靠的是胡椒、八角、桂皮熬出的底味，不是靠肉堆出来的虚头。”

他撸起袖子，胳膊上一道暗红色的烫伤疤露出来

——

那是去年刚开张时，熬汤的铁锅溢了锅，沸汤泼在胳膊上烫的。为学这门手艺，他在周口老家的老店帮了半年工，没要一分钱，每天天不亮就起来劈柴、熬汤，就为了摸清老汤的火候。

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