第53章 制糖，酿酒(第1/2页)

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大宋的糖，仍是颜色暗沉的“黑糖”或“红糖”，杂质多，味道涩，乃是富贵人家也未必能时常享用的奢侈品。而酒，则多是发酵酿造的米酒、黄酒，度数不高，易酸败，难以长途运输。

这两样东西，在范正鸿的记忆里，都是足以改变一个时代格局的利器。

“制糖之法，我已知晓。”范正鸿道，“用‘黄泥水淋糖法’，便可将黑糖脱色，提炼出洁白如雪的白糖。此物一旦问世，必将风靡天下，其利，百倍于盐铁。”

“至于酒，”他顿了顿，声音更低，“若用‘蒸馏’之法，将酒液中的水分与酒精分离，便可得到火烈般的‘烧酒’。此酒，一滴可醉人，久存不坏，运往北地，与契丹、女真交易，可换回无数良马战牛。其利，更在白糖之上！”

何况他又买了那么多的甘蔗与粮食

有了玻璃，一切都变得水到渠成。

范正鸿的工坊内，一片热火朝天的景象。那座由旧窑改造的“糖灶”，是整个工坊的心脏。范正鸿亲自设计的鼓风炉膛，将火力控制得精准无比，三口连环铜锅在灶上依次排开，如同三位蓄势待发的将军。

甲锅中，新榨的蔗汁翻滚着，泛起绿色的泡沫。随着温度升高，泡沫通过竹制的“溢槽”自动流入废液桶，留下愈发浓稠的糖浆。糖浆被引入乙锅，进行二次浓缩，水分蒸发，甜香开始在空气中弥漫。最后，在丙锅中，糖浆被熬煮到起砂的临界点，呈现出诱人的赤红色。

“起糖！”范正鸿一声令下。

两名光着膀子的壮汉用长杆将滚烫的糖膏舀出，倒入早已准备好的模具中。这便是市面上价值不菲的“黑糖”或“红糖”，颜色暗沉，带着一股焦香和些许铁锈般的涩味。

但范正鸿的目标，远不止于此。

在工坊的另一侧，是“淋糖”的场地。这里没有火焰，只有一排排木架和一个个巨大的陶缸。

孙安，此刻正抱着一个巨大的陶瓮，瓮里装满了城西运来的黄黏土。他按照范正鸿的吩咐，将土晒干，碾成细粉，用细麻布筛了三遍，得到的泥土细腻得如同面粉。

“卞祥，别发呆，干活！”赵鼎在一旁催促道，他手中的算盘拨得噼啪作响，眼睛却一刻不离地记录着每一道工序的消耗。

“来了来了！”卞祥应了一声，将黄泥粉倒入一个巨大的木槽中，加水搅拌成均匀的泥浆。

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