第87章 杨梅排骨(第1/2页)

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但这只是开胃小菜。

看着石臼里这浓烈够味的野杨梅，隋安儿灵光一闪这酸度，这风味，不正适合用来做一道菜嘛。

她立刻又转身出门，直奔肉铺。

不一会儿，就拎着两条新鲜、肥瘦相间的肋排回来了。

洗净排骨，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。

锅里放少许油烧热，将排骨段放入，小火慢煎。

油脂在热力的作用下滋滋作响，排骨表面渐渐泛起诱人的金黄色泽，浓郁的肉香飘散出来。

煎至两面金黄，隋安儿开始下料：

倒入适量的酱油，让酱香融入油脂，再加入一小勺自己之前熬好的糖色，为排骨增添红亮的色泽和淡淡的焦糖风味。

最关键的一步来了，她将剩下的野杨梅，倒入锅中，又丢进去几粒花椒。

“滋啦——”一声，香气瞬间爆开。

酱香、肉香、果香各种味道激烈碰撞融合，形成一种令人垂涎的复合香气。

隋安儿迅速倒入足量的开水，水面刚刚没过排骨。

盖上锅盖，大火烧开。

当锅里传来欢快的“咕嘟咕嘟”声时，她将灶膛里的柴火抽出一些，转为小火，让锅里的美味慢慢炖煮、交融。

时间一点点过去。

那奇异、霸道的香气如同有了生命，顽强地穿透锅盖的缝隙，弥漫了整个小院，又顺着门窗飘散出去。

小院里，秦阳抱着小女儿在踱步，秦玥坐在小板凳上择菜，两人被那越来越浓郁的香气勾得坐立不安。

炖了几刻钟。

隋安儿揭开锅盖的瞬间，一股带着热力的浓香扑面而来。

锅里的汤汁已经收得浓稠油亮，呈现出深琥珀色的诱人光泽，紧紧地包裹着每一块排骨。

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